Furmagin da cion - BIO

INGREDIENTI

Furmagin da cion Slow Food + gemma BIO

Certificazione BIO: CH-BIO-006

Carne di maiale BIO Valposchiavo, fegato di maiale BIO Valposchiavo, sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250), sedano, spezie BIO, cipolla BIO, vino BIO

 

Salam da testa cot

INGREDIENTI

Salam da testa cot

Maiale BIO Valposchiavo, sale cucina (conservante E536), spezie, vino bianco, aglio, sedano


Murtadela cota

INGREDIENTI

Murtadela cota

Carne, lardo e lingua di maiale 72% CH, fegato di maiale 10% CH, carne di cavallo 18% ES, sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, vino, aglio (conservanti E450, E575), brodo (sedano)

 

 

Prosciutto crudo noce 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Filetto di maiale al timo

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Fiocco

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (conservante E621), nitrato di potassio, citrato di sodio

Lombo di maiale affinato in vinacce

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Lombo di maiale al timo

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Lombo di maiale al timo BIO

Carne di maiale CH BIO, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Lombo di maiale BIO affinato in vinacce

Carne di maiale CH BIO, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Noce

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (conservante E621), nitrato di potassio, citrato di sodio

Speck

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (conservante E621), nitrato di potassio, citrato di sodio


Consumare crudo senza refrigerazione

 

Coppa 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Carne di maiale CH, sale marino (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo


Consumare crudo senza refrigerazione

 

Misolti / Salametti di manzo 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Misolti / Salametti di Manzo 100%Valposchiavo

Certificazione BIO:  CH-BIO-006

75 % carne di maiale CH, 25% carne di manzo della Valposchiavo, lardo di maiale CH, sale marino (conservante E535), latte in polvere, spezie, destrosio, aglio, vino, acido ascorbico, nitrato di potassio


Budello naturale non adatto al consumo

 

Consumare crudo senza refrigerazione

Salsiz piccante 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Salsiz piccante 100%Valposchiavo

Carne di maiale della Valposchiavo, lardo maiale CH, sale di mare (conservante E535), latte in polvere, acido ascorbico, nitrato di potassio, destrosio, aromi naturali, spezie, vino,aglio, peperoncino

 


Budello naturale non adatto al consumo

 

Consumare crudo senza refrigerazione

 

Pancetta alla birra artigianale 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Pancetta alla birra artigianale 100%Valposchiavo

Carne di maiale della Valposchiavo, sale di mare (conservante E535), sale cucina (conservante E252), destrosio, saccarosio, spezie, antiossidanti E301/E331, birra artigianale della Valposchiavo, esaltatore del sapore E621


Consumare crudo senza refrigerazione

 

Misolti / Salametti alla birra artigianale 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Misolti / Salametti alla birra artigianale 100%Valposchiavo

Carne di maiale 100%Valposchiavo, sale marino (conservante E535), spezie, destrosio, aglio, saccarosio, antiossidante, birra artigianale della Valposchiavo (malto, luppolo, lievito di birra)


Budello naturale non adatto al consumo

 

Consumare crudo senza refrigerazione

Salame alla birra artigianale 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

 

 

Salame alla birra artigianale 100%Valposchiavo

Carne di maiale 100%Valposchiavo, sale di mare, spezie, aglio, saccarosio, destrosio, antiossidante, birra artigianale della Valposchiavo (malto, luppolo, lievito di birra)

Budello ovino non adatto al consumo

 

 

Consumare crudo senza refrigerazione


 

 

 

Formaggi della Valposchiavo

Certificazione BIO: bio inspecta 5070 Frick

Stella Alpina                 45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio molle

Grottino                         45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro  

Pressato                       45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro

Supertony                     55% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro

Sciümüdin                   45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio molle

1/2 grasso                   25% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro

1/4 grasso                   15% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro          

 

Farine della Valposchiavo

INGREDIENTI

Farina bianca

Farina semibianca

Farina di segale

Mais Rosso

Saraceno BIO

Mais Giallo

 

 

Grissini di segale

INGREDIENTI

farina di segale e di frumento, acqua, olio d'oliva, malto di orzo, lievito, anice, sale iodiato

Certificazione BIO: CH BIO-006

Furmagin da cion - BIO
Info
Furmagin da cion - BIO

PREPARAZIONE   
la carne viene salata e macinata, l'impasto si avvolge in una rete naturale, messo in una forma e fatto cuocere al forno, dopo essersi raffreddato viene avvolto in una pellicola e messo sotto vuoto

biosuisse logoCONSIGLIO   
assaggiatelo con pane di segale, formaggio e un bicchiere di vino rosso e non scorderete mai più la Valposchiavo!

 

carne svizzera logo-webSTORIA DI FORMAGGIO E DI MAIALI

OFFERTA: Furmagin da cion BIO
CHF 33.00 / kg
kg

Salam da testa cot
Info
Salam da testa cot

ANTICA RICETTA DELLA VALPOSCHIAVO

PREPARAZIONE
prodotto cotto e sterilizzato da riscaldare in acqua calda nel vaso chiuso per ca. 20 minuti

CONSIGLIO
aprire, togliere dal vaso, tagliare e insaporirer con il fondo di cottura

Salam da testa cot
CHF 12.00 / pezzo
pezzo

Murtadela cota
Info
Murtadela cota

ANTICA RICETTA DELLA VALPOSCHIAVO

PREPARAZIONE
prodotto cotto e sterilizzato da riscaldare in acqua calda nel vaso chiuso per ca. 20 minuti

CONSIGLIO
aprire, togliere dal vaso, tagliare e insaporirer con il fondo di cottura

Murtadela cota
CHF 12.00 / pezzo
pezzo

Prosciutto crudo noce 100%Valposchiavo
Info
Prosciutto crudo noce 100%Valposchiavo

PREPARAZIONE
la salagione varia in base alla pezzatura, dai 10 ai 30 giorni; la stagionatura risulta medio lunga

CONSIGLIO
da gustare con melone o asparagi

Prosciutto crudo noce 100%Valposchiavo | 0.400 – 2.000 kg
CHF 55.00 / kg
kg

Coppa 100%Valposchiavo
Info
Coppa 100%Valposchiavo

PREPARAZIONE
dopo una salagione di ca. 20 giorni viene insaccata e stagionata lentamente per alcuni mesi

CONSIGLIO
accompagna benissimo qualsiasi piatto di prodotti tipici valposchiavini

Coppa 100%Valposchiavo | 0.500 – 2.00 g
CHF 55.00 / kg
kg

Misolti / Salametti di manzo 100%Valposchiavo
Info
Misolti / Salametti di manzo 100%Valposchiavo

PREPARAZIONE  
la carne viene salata, macinata e impastata; dopo averli legati rigorosamente a mano, gli insaccati vengono appesi a stagionare

CONSIGLIO
una bontà con un "segalino" caldo

Misolti / Salametti di manzo 100%Valposchiavo | ca. 100 g
CHF 3.50 / pezzo
pezzo

Salsiz piccante 100%Valposchiavo
Info
Salsiz piccante 100%Valposchiavo

PREPARAZIONE
dopo essere stato macinato e speziato, l'impasto viene insaccato, affumicato, stagionato e pressato

CONSIGLIO
tipica merenda del cacciatore o "al maza fam* (l'ammazza fame) dopo una sciata o camminata in montagna

Salsiz piccante 100%Valposchiavo | 200 g
CHF 55.00 / kg
kg

Pancetta alla birra artigianale 100%Valposchiavo
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Pancetta alla birra artigianale 100%Valposchiavo

PREPARAZIONE
salagione di circa 20 giorni, stagionatura abbastanza lunga, la pancetta affumicata viene messe in salagione circa 20 giorni  e poi affumicata

CONSIGLIO
ottima per spaghetti alla carbonara o aperitivi; rosolata è un'ottima compagna della carne alla brace

Pancetta alla birra artigianale 100%Valposchiavo | 0.100 – 2.000 kg
CHF 42.00 / kg
kg

Misolti / Salametti alla birra artigianale 100%Valposchiavo
Info
Misolti / Salametti alla birra artigianale 100%Valposchiavo

PREPARAZIONE  
la carne viene salata, macinata e impastata; dopo averli legati rigorosamente a mano, gli insaccati vengono appesi a stagionare

CONSIGLIO
una bontà con un "segalino" caldo

Salametti alla birra artigianale 100%Valposchiavo | ca. 100 g
CHF 4.00 / pezzo
pezzo

Salame alla birra artigianale 100%Valposchiavo
Info
Salame alla birra artigianale 100%Valposchiavo

PREPARAZIONE
la carne viene salata e macinata, successivamente l'impasto viene insaccato e legato; dopo una notte a temperatura e umidità leggermente più alte, inizia una lenta e controllata stagionatura che rende il salame morbido e saporito

CONSIGLIO
vino e formaggi

Salame alla birra artigianale 100%Valposchiavo | ca. 500 g
CHF 45.00 / kg
kg

Formaggi della Valposchiavo
Info
Formaggi della Valposchiavo

Formaggi BIO prodotti dal Caseificio Valposchiavo

1/1 grasso / 5kg
CHF 24.00 / kg
kg
1/2 grasso | 5 kg
CHF 21.00 / kg
kg
1/4 grasso | 5 kg
CHF 20.00 / kg
kg
Grottino | 5 kg
CHF 24.00 / kg
kg
Lüna Plena | 5 kg
CHF 23.00 / kg
kg
Pressato stagionato | 5 kg
CHF 29.00 / kg
kg
Saoseo | 5 kg
CHF 17.00 / kg
kg
Sciümüdin | 2 kg
CHF 24.00 / kg
kg
Stella Alpina | 500 g
CHF 26.00 / kg
kg
Supertony| 5 kg
CHF 26.00 / kg
kg

Farine della Valposchiavo
Info
Farine della Valposchiavo

Farina della società Campicoltori e del Molino Artigianale di Aino da coltivazione biologica

Farina di segale
CHF 4.20 / pezzo
pezzo
Farina bianca TIPO550
CHF 4.20 / pezzo
pezzo
Farina di mais giallo
CHF 5.80 / pezzo
pezzo
Farina di mais giallo
CHF 5.80 / pezzo
pezzo
Farina di mais rosso
CHF 8.50 / pezzo
pezzo
Farina semibianca
CHF 4.20 / pezzo
pezzo

Grissini di segale
Info
Grissini di segale

prodotti a Poschiavo

Grissini di segale - 150 g
CHF 6.80 / pezzo
pezzo