Furmagin da cion – BIO (Bio-Schweinepastete)

ZUTATEN

Furmagin da cion - BIO (BIO-Schweinepastete)

Schweinefleisch BIO (Valposchiavo), Schweineleber BIO (Valposchiavo), Nitratsalz (iodiertes Küchensalz, Konservierungsmittel E250), Sellerie, Gewürze BIO, Zwiebel BIO, Wein BIO

Gekühlt bei max 5 aufbewahren

Salam da testa cot

ZUTATEN

BIO Zertifikation: CH-BIO-006

Schweinefleisch BIO Valposchiavo, iodiertes Küchensalz (Konservierungsmittel E536), Gewürze, Weisswein, Knoblauch, (Sellerie)

Gekühlt bei max 5° aufbewahren

 

Murtadela cota

ZUTATEN

Murtadela cota

Fleisch, lardo, Schweineleber, Pferdefleisch ES, Nitratsalz (Küchensalz, Konservierungsmittel E250, E536), Gewürze, Wein, Knoblauch, Stabilisator E450, Versauerung E575, Brühe, (Sellerie)

Nussrohschinken 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Filetto di maiale al timo

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Fiocco

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (conservante E621), nitrato di potassio, citrato di sodio

Lombo di maiale affinato in vinacce

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Lombo di maiale al timo

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Lombo di maiale al timo BIO

Carne di maiale CH BIO, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Lombo di maiale BIO affinato in vinacce

Carne di maiale CH BIO, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo 

Noce

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato , conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (conservante E621), nitrato di potassio, citrato di sodio

Speck

Carne di maiale CH, sale di mare (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (conservante E621), nitrato di potassio, citrato di sodio

Consumare crudo senza refrigerazione

 

Coppa 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Carne di maiale CH, sale marino (conservante E535), sale nitrato (sale da cucina iodiato, conservanti E250, E536), spezie, destrosio, saccarosio, ascorbato di sodio (E621), nitrato di potassio, citrato di sodio, timo

Consumare crudo senza refrigerazione

 

Rindssalametti 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Misolti / Salametti di Manzo 100%Valposchiavo

Certificazione BIO:  CH-BIO-006

75 % carne di maiale CH, 25% carne di manzo della Valposchiavo, lardo di maiale CH, sale marino (conservante E535), latte in polvere, spezie, destrosio, aglio, vino, acido ascorbico, nitrato di potassio

Budello naturale non adatto al consumo

 

Consumare crudo senza refrigerazione

Scharfesalsiz 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Salsiz piccante 100%Valposchiavo

Carne di maiale della Valposchiavo, lardo maiale CH, sale di mare (conservante E535), latte in polvere, acido ascorbico, nitrato di potassio, destrosio, aromi naturali, spezie, vino,aglio, peperoncino

 

Budello naturale non adatto al consumo

 

Consumare crudo senza refrigerazione

 

Speck mit Bier 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Pancetta alla birra artigianale 100%Valposchiavo

Carne di maiale della Valposchiavo, sale di mare (conservante E535), sale cucina (conservante E252), destrosio, saccarosio, spezie, antiossidanti E301/E331, birra artigianale della Valposchiavo, esaltatore del sapore E621

Consumare crudo senza refrigerazione

 

Salametti mit Bier 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

Misolti / Salametti alla birra artigianale 100%Valposchiavo

Carne di maiale 100%Valposchiavo, sale marino (conservante E535), spezie, destrosio, aglio, saccarosio, antiossidante, birra artigianale della Valposchiavo (malto, luppolo, lievito di birra)

Budello naturale non adatto al consumo

 

Consumare crudo senza refrigerazione

Salame mit Bier 100%Valposchiavo

INGREDIENTI

 

 

Salame alla birra artigianale 100%Valposchiavo

Carne di maiale 100%Valposchiavo, sale di mare, spezie, aglio, saccarosio, destrosio, antiossidante, birra artigianale della Valposchiavo (malto, luppolo, lievito di birra)

Budello ovino non adatto al consumo

 

 

Consumare crudo senza refrigerazione


 

 

 

Käse aus der Valposchiavo

Certificazione BIO: bio inspecta 5070 Frick

Stella Alpina                 45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio molle

Grottino                         45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro  

Pressato                       45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro

Supertony                     55% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro

Sciümüdin                   45% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio molle

1/2 grasso                   25% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro

1/4 grasso                   15% massa grassa    Latte termizzato 58-68 gradi       Formaggio semiduro          

 

Mehl aus Valposchiavo

INGREDIENTI

Farina bianca

Farina semibianca

Farina di segale

Mais Rosso

Saraceno BIO

Mais Giallo

 

 

Roggengrissini 100% Valposchiavo

ZUTATEN

Roggen- und Weizenmehl Valposchiavo, Wasser, Olivenöl, Gerstenmalz, Hefe, Anis, iodiertes Küchensalz

 

Bio Zertifizierung: CH BIO-006

Furmagin da cion – BIO (Bio-Schweinepastete)
Info
Furmagin da cion – BIO (Bio-Schweinepastete)

HERSTELLUNG 
Das Fleisch wird eingesalzen, gehackt und mit den anderen Zutaten vermengt. Die Masse wird dann in ein Naturnetz eingewickelt, in eine Form gelegt und im Ofen gebacken. Nach dem Abkühlen wird die Pastete mit Folie umwickelt und vakuumiert.

biosuisse logoUNSERE EMPFEHLUNG
Probieren Sie diese Spezialität mit Puschlaver Ringbrot (Roggen), Käse und einem Glas Rotwein – Sie werden das Valposchiavo für immer in Erinnerung behalten!

 

carne svizzera logo-webVON KÄSE UND SCHWEINE
Furmagin da cion – BIO (Bio-Schweinepastete) | 300 g
CHF 39.00 / kg
kg
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Salam da testa cot
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Salam da testa cot

ALTES PUSCHLAVERREZEPT

VORBEREITUNG
Gekochtes Produkt zum erwährmen (im warmer Wasser im geschlossenes Vas ca. 20 Minuten)

TIP
Vase öffnen, Fleisch herausnehmen und geniessen
Salam da testa cot
CHF 13.00 / Stück
Stück
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Murtadela cota
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Murtadela cota

ALTES PUSCHLAVERREZEPT

VORBEREITUNG
Gekochtes Produkt zum erwährmen (im warmer Wasser im geschlossenes Vas ca. 20 Minuten)

TIP
Vase öffnen, Fleisch herausnehmen und geniessen
Murtadela cota
CHF 13.00 / Stück
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Nussrohschinken 100%Valposchiavo
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Nussrohschinken 100%Valposchiavo

ZUBEREITUNG
das Einsalzen variiert je nach Größe, von 10 bis 30 Tagen

TIPP
als Beilage zu Melone oder Spargel zu genießen
Prosciutto crudo noce 100%Valposchiavo | 0.400 – 2.000 kg
CHF 55.00 / kg
kg
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Coppa 100%Valposchiavo
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Coppa 100%Valposchiavo

ZUBEREITUNG
nach dem einsalzen für ca. 20 Tage wird er in Säcke verpackt und  langsam für mehrere Monate gereift

TIPP
passt sehr gut zu allen Gerichten mit typischen Produkten aus dem Valposchiavo
Coppa 100%Valposchiavo | 0.500 – 2.00 g
CHF 55.00 / kg
kg
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Rindssalametti 100%Valposchiavo
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Rindssalametti 100%Valposchiavo

HERSTELLUNG
Das Fleisch wird eingesalzen, gehackt und geknetet; die Salametti werden von Hand eng gebunden und zum Reifen aufgehängt.

UNSERE EMPFEHLUNG
Zusammen mit einem warmen "Segalino" (kleines Roggen-Ringbrot) eine Köstlichkeit!
Misolti / Salametti vom Rind 100%Valposchiavo | ca. 100 g
CHF 4.00 / Stück
Stück
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Scharfesalsiz 100%Valposchiavo
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Scharfesalsiz 100%Valposchiavo

HERSTELLUNG
Das Fleisch wird gehackt, gewürzt und in Wursthaust eingefüllt. Anschliessend wird die Salsiz geräuchert, zur Reifung gelagert und gepresst.

UNSERE EMPFEHLUNG
Typischer Snack für Jäger; perfekter "al maza fam* ("Hungertöter") nach einer Ski- oder Bergtour.
Scharfe Salsiz 100%Valposchiavo / ca. 200 g
CHF 55.00 / kg
kg
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Speck mit Bier 100%Valposchiavo
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Speck mit Bier 100%Valposchiavo

HERSTELLUNG
Die Pancetta wird circa 20 Tage eingesalzen und hat eine recht lange Reifezeit.

UNSERE EMPFEHLUNG
Ausgezeichnet für Spaghetti Carbonara und zum Apéro; gebratene Pancetta passt hervorragend zu Grillfleisch.
Speck mit Bier 100%Valposchiavo 0.100 - 2.000 kg
CHF 45.00 / kg
kg
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Salametti mit Bier 100%Valposchiavo
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Salametti mit Bier 100%Valposchiavo

HERSTELLUNG
Das Fleisch wird eingesalzen, gehackt und geknetet; die Salametti werden von Hand eng gebunden und zum Reifen aufgehängt.

UNSERE EMPFEHLUNG
Zusammen mit einem warmen "Segalino" (kleines Roggen-Ringbrot) eine Köstlichkeit!
Salametti mit Bier 100%Valposchiavo / ca. 100 g
CHF 4.00 / Stück
Stück
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Salame mit Bier 100%Valposchiavo
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Salame mit Bier 100%Valposchiavo

HERSTELLUNG
Das Fleisch wird eingesalzen und gehackt; anschliessend wird die Masse in Wursthaut eingefüllt und gebunden. Nach einer Nacht bei leicht erhöhter Temperatur und Feuchtigkeit beginnt eine langsame, kontrollierte Reifung, welche die Salami weich und schmackhaft macht.

UNSERE EMPFEHLUNG
Wein und Käse
Salami mit Bier 100%Valposchiavo / ca. 500gr.
CHF 46.00 / kg
kg
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Käse aus der Valposchiavo
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Käse aus der Valposchiavo

BIO-Käse des Caseificio Valposchiavo
1/1 grasso / 5kg
CHF 24.00 / kg
kg
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1/2 Fett | 5 kg
CHF 21.00 / kg
kg
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1/4 Fett / 5 kg
CHF 20.00 / kg
kg
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Grottino | 5 kg
CHF 24.00 / kg
kg
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Grottino | 5 kg
CHF 23.00 / kg
kg
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Pressato stagionato | 5 kg
CHF 29.00 / kg
kg
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Saoseo | 5 kg
CHF 17.00 / kg
kg
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Sciümüdin | 2 kg
CHF 24.00 / kg
kg
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Stella Alpina | 500 g
CHF 26.00 / kg
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Supertony| 5 kg
CHF 26.00 / kg
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Mehl aus Valposchiavo
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Mehl aus Valposchiavo

Mehl von Campicoltori Valposchiavo und der Molino Artigianale di Aino aus biologischem Anbau
Roggenmehl
CHF 4.20 / Stück
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Weissmehl
CHF 4.20 / Stück
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Maismehl gelb
CHF 5.80 / Stück
Stück
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Farina di mais giallo
CHF 5.80 / Stück
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Maismehl rot
CHF 8.50 / Stück
Stück
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Halbweissmehl
CHF 4.20 / Stück
Stück
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Roggengrissini 100% Valposchiavo
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Roggengrissini 100% Valposchiavo

Puschlaver Produkt
Grissini di segale - 150 g
CHF 6.80 / Stück
Stück
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