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Ricette

Carpaccio di puledro

Difficoltà: -

Preparazione: -

 

Cottura: -

 

 

 

Ingredienti:

  • carne di manzo o puledro
  • spezie

PREPARAZIONE

L`insaccatura dopo una salagione di 15-20 giorni; la lenta stagionatura rende la carne particolarmente tenera. Il carpaccio ideale, con scaglie di grana, porcini e olio d'oliva...e buon appetito

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video slow food RSI 2018 480

RSI - 19.04.2018

La rivoluzione dello Slow Food

Nel dialetto locale il cion è il maiale e il Furmagin da cion indica una torta di carne. Un nome curioso, usato forse dai locali perché questo pasticcio di carne di maiale era un tempo preparato nelle pentole o nelle pirofile da dolce, assumendo una forma rotonda di grandi dimensioni, simile a una formaggetta.